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LA VIA DELL’OLIO  – Viaggio intorno all’olio alla scoperta di una sua nuova identità (Fratelli Alinari) è un viaggio attraverso il quale l’autore conduce il lettore nel mondo dell’olio extra vergine d’oliva. LA VIA DELL’OLIO è il frutto del lungo lavoro di Massimo Epifani come docente ed esperto del settore agroalimentare. L’autore ha infatti con passione sfruttato la sua esperienza di “educatore dell’olio” per realizzare un testo che affronti il tema dell’olio , dal punto di vista agronomico, organolettico, nutrizionale e promozionale. Il volume non è quindi un Continue reading →

Bicolio è il nuovo bicchierino da degustazione “usa e getta” ideato appositamente per la degustazione dell’olio. Norma ispiratrice: Regolamento CEE n. 2568 della Commissione dell’11 luglio 1991 relativo alle caratteristiche degli oli d’oliva nonché ai metodi a essi attinenti. Il Regolamento descrive infatti le caratteristiche del bicchiere da usare per l’analisi organolettica degli oli commestibili (odore, sapore, flavor).In particolare, secondo questa norma il bicchiere per l’assaggio di olio: è un bicchiere di vetro, resistente e di colore scuro; necessita di lavaggi e accurati risciacqui per Continue reading →